蹴豆珈琲のオリジナルレシピ 〜深煎りノーマル〜
コーヒー初心者の方でも簡単に美味しく淹れられる、蹴豆珈琲のオリジナルレシピをご紹介します。深煎りのコクと甘みをしっかり感じられる、バランスの良い一杯に仕上がります。
【必要な道具】
- コーヒードリッパー（V60や円錐型がおすすめ）
- ペーパーフィルター
- コーヒーサーバーまたはマグカップ
- コーヒーブリュースケール（時間と重さを計れるもの）
- ドリップケトル（先が細口、根本が太いものが使いやすい）
- タイマー（コーヒースケールない場合）
【準備するもの】
- 深煎りコーヒー豆：15g（中挽き）
- お湯：85〜88℃
- 抽出量：240ml
【淹れ方】
① 器具を温める
コーヒー粉を入れる前に、ドリッパー・紙フィルター・カップにお湯を注ぎ、器具全体を温めます。その後、お湯を捨てましょう。これにより、適温で抽出でき、雑味を抑えることができます。
② 蒸らし（0:00〜0:30）
ペーパーフィルターにコーヒー粉（15g）を入れ、中央から500円玉の大きさで円を描くように40mlの湯をゆっくり注ぎます。お湯が粉全体に行き渡るように意識し、30秒間蒸らします。
③ 1回目の注湯（0:30〜1:00）
500円玉サイズの円を描きながら、40mlの湯をゆっくり注ぎます。
④ 2回目の注湯（1:00〜1:30）
同じように40mlを注ぎます。
⑤ 3回目の注湯（1:30〜2:00）
同じように40mlを注ぎます。
⑥ 4回目の注湯（2:00〜2:30）
さらに40mlを注ぎます。
⑦ 5回目の注湯（2:30〜3:00）
最後に40mlを注ぎ、合計240mlになったらドリッパーを外します。
【ポイント】
- ✔ 湯温は85〜88℃：やや低めの温度でゆっくり抽出することで、深煎り豆の甘みやコクを引き出します。高すぎると苦味が強くなるので注意が必要です。
- 蒸らしをしっかりとる：蒸らしの時間を30秒確保することで、粉がしっかり膨らみ、雑味の少ない味に仕上がります。
- 均一な注湯：500円玉のサイズを意識しながら、ゆっくりと一定のペースで注ぐことでバランスの良い味になります。
【こんな方におすすめ！】
- コクのある深煎りコーヒーが好きな方
- ブラックで美味しく飲みたい方
- コーヒーをドリップするのが初めての方
このレシピで、蹴豆珈琲の深煎り豆の美味しさをぜひ体験してください🎵
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